L'agar-agar 

 

 

 

 

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Connu depuis plus de 3 siècles par les Japonais, l’agar-agar est un mélange d’algues rouges. Cette plante incolore et sans goût était utilisée en cuisine pour remplacer la gélatine animale. Elle était cuisinée aussi bien pour des recettes salées et sucrées comme des flans, des terrines, de la confiture …

Aujourd’hui, c’est un ingrédient minceur mondialement connu . Il se présente sous forme de poudre en sachet fabriqué à partir des algues japonaises.

Mais quels sont ses bienfaits et comment l’utiliser ?

 

  • Les 12 bienfaits de ces algues marines

 

1. Est bénéfique grâce à son apport calorique quasi- nul. Pour 100 g : seulement 17 kcal. C’est un aliment hypocalorique.

2. Est pauvre en glucide avec 0.5 grammes pour 100 grammes 

3. Est pauvre en lipide aussi avec 0.5 grammes pour 100 grammes

4. Favorise la digestion

5. Est composé de 80% de fibres. Une fois que cette plante est consommée, elle gonfle dans l’estomac : elle triple de volume et modère donc l’appétit. Lorsque vous consommez de l’agar-agar vous consommez moins au cours du repas.

6. A une propriété gélifiante qui accroche une partie des sucres et des graisses du repas.

7. A un effet détoxifiant et drainant.

8. Est favorable à la musculation : grâce à son fort taux de protéine et faible pourcentage en lipide

9. Est riche en minéraux : calcium, phosphore et fer

10. Des études ont été menées pour montrer que nous pouvons perdre plus de poids grâce à l’agar-agar . Des chercheurs ont comparé les résultats sur des personnes obèses. Le 1 er groupe suivait des conseils diététiques habituels et le 2e groupe ont suivis les mêmes recommandations et ont consommé de l’agar-agar en plus.

Au bout de 12 semaines, les résultats ont prouvé que le 1er groupe (diète seule) a perdu -1.1 kilos et le 2e groupe (avec de l’agar-agar) a perdu-2.8 kilos. Le taux de cholestérolt était aussi plus favorable dans le 2e groupe . L’agar-agar apporte donc un plus d’un régime classique.

11. Est facile à utiliser, cette plante est sans odeur, ni saveur et s’adapte à tous les aliments (ou presque)

12. Est peu cher et 100 % naturel .

 

  •  Mes 6 conseils :

 

1. 10 minutes avant un repas, diluer 1 gramme d’agar-agar dans une tasse de thé bouillante.  Buvez cette boisson qui diminuera votre appétit pendant le repas.

2. Pour obtenir une gelée légère : utilisez 2 grammes pur 50 cl de préparation .  Pour réaliser vos entremets à base de fruits, de lait, de veloutés, de flans à base de purée de légumes ou de compote , utilisez cette dose .

3. Si vous souhaitez une quantité plus ferme qui se coupe plus facilement en cubes, il vous faut 4 grammes d’agar-agar.

4. Pour détoxiner votre intestin : drainez-le grâce à de la poudre d’agar-agar  (alternez avec du jus de pruneaux ; des plantes telles que le cassis ou la mauve)

5. Ne pas abuser de cette algue qui a un effet laxatif 

6. Mes idées de recettes :

 

. Petits flans au citron


Ingrédients pour 4 personne(s) :

  • 600 ml de lait de soja ou autre boisson végétales nature enrichi en calcium

  • 3 cuillères à café d'édulcorant spécial cuisson

  • 1 pincée de vanille ou de cannelle

  • 3 gouttes d'eau de fleur d'oranger

  • 1/2 citron

  • 1 cuillère à café d'agar-agar


Prépration :

  • Pré-diluer la poudre d'agar-agar dans un peu de lait de soja ou boisson végétale.

  • Presser le citron et récupérer les zestes. Émincer les zestes finement.

  • Dans une casserole, verser le lait, la vanille ou la cannelle, l'édulcorant, les zestes de citron et l'agar-agar dilué. Ajouter le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et bien homogénéiser le tout avec un fouet.

  • Porter à ébullition 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.

  • Verser la préparation dans 4 ramequins individuels, attendre le refroidissement et réserver au frais au moins 4 heures avant dégustation.

  • Servir bien frais, éventuellement saupoudré de cannelle, vanille, zeste de citron...etc

  • Recette facile et light.. et Bon Appétit ! :-) 

 

  • Terrine de courgettes et gaspacho

 

Ingrédients pour 6 personne(s) :

  • 500 g de courgettes

  • 1 grosse tomate

  • 200 ml de gaspacho en brique

  • 30 g de chèvre frais

  • 1 petit-suisse nature 0% de MG

  • 2 g d'agar-agar

  • Quelques feuilles de basilic frais

  • Sel, poivre


Préparation :  

  • Laver et peler les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à café et les découper en petits cubes. Cuire à la vapeur.

  • Laver la tomate et la couper en gros dés.

  • Mixer les courgettes cuites avec le petit-suisse, les dés de tomate et le fromage de chèvre. Assaisonner.

  • Verser dans une casserole, ajouter l'agar-agar et faire cuire quelques minutes à feu vif sans cesser de remuer.

  • En dehors du feu rajouter le gaspacho et le basilic ciselé.

  • Verser dans une petite terrine et réserver au frais au moins 30 minutes.

  • Déguster bien frais avec éventuellement un peu de gaspacho.

  • Recette facile et light.. et Bon Appétit ! :-) 

 

  • Entremet au chocolat et zestes d'orange

 

Ingrédients pour 1 personne:

  • 60 g de tofu soyeux

  • 150 ml de lait d'amande

  • 1/2 CàC d'agar-agar

  • Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

  • Quelques zestes d'oranges

  • 1 cuillère à soupe d'édulcorant en poudre


Prépation :  

  • Verser la poudre d'agar-agar dans le lait d'amande. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et porter à ébullition 5 à 10 minutes.

  • Laisser tiédir puis incorporez le tofu soyeux et l'édulcorant.

  • Réserver au moins 30 minutes au frais. Le gel se formera en refroidissant.

  • Décorer de quelques zestes d'orange avant de servir.

  • Recette facile et light.. et Bon Appétit ! :-) 

 

Voici de bonnes excuses pour consommer l’agar-agar dans nos recettes ! Vous pouvez l’emmener partout (cette plante est sous forme de petit sachet de poudre) et réaliser votre boisson par exemple en toutes circonstances. L’agar-agar accéléra votre satiété tout en baissant le nombre de calories ingérées !

Un aliment rêvé pour perdre du poids ou conserver sa ligne .