Vous adorez ces galettes de riz légères, natures au goûter ou au petit-déjeuner avec de la confiture ou même du fromage.

Elles sont présentées comme un aliment savoureux et sain.

Mais qui sont –elles vraiment ? Sont-elles efficaces pour garder notre ligne ?

 

Voici pour vous les réponses à vos questions.

 

1. Comment fabrique-t-on ces galettes de riz ? 

 

Les galettes de céréales sont fabriquées à partir de grains : riz, riz complet, tournesol, lin, quinoa… Puis elles sont nettoyées, décortiquées, humidifiées puis laissées reposer. Elles sont ensuite refermées, et montées en pression, chauffées à plus de 250 degrés, pour que les grains éclatent.

 

2.  Les avantages nutritionnels 

Les galettes de riz ont les mêmes caractéristiques nutritionnelles que le riz (avant cuisson) : même nombre de calories, de protéines, de lipides…

Il s’agit d’un aliment soufflé donc plus volumineux pour un poids minime donc si on raisonne par portion (30 kcal par galette contre 60 kcal par tranche de pain), on économise des calories.

Les galettes sont faibles en sel (voir le tableau ci-dessous) et elles sont  aussi pauvres en graisses.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elles sont mises en avant par certains régimes amaigrissants, par des magasins bio, ou diététiques pour leur effet de coupe-faim.

 

 

3. Sont-elles valables lorsque l'on suit un régime nutritionnel ? 

 

Bien que son poids soit léger (entre 7 et 10 grammes), ces galettes ne sont pas idéales pour notre ligne mais aussi pour notre santé.

 

** Son apport calorique est aussi élévé : comparé au pain par exemple, étant donné que celui-ci contient de l’eau et que les galettes n’en contiennent pas du tout

 

** Elles cachent un indice glycémique important : voir le tableau ci-dessous

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A titre de comparaison : le sucre de table, qui est loin d’être recommandé pour la santé, possède un index de glycémie moins important que les galettes de riz.

 

** Les conséquences d’une consommation d’aliments aussi glycémiants ne sont pas à négliger.

Les fortes hyperglycémies à répétition sont toxiques pour l’organisme : provoquent des lésions au niveau du système circulatoire (veines et artères), avec des effets négatifs sur le taux de cholestérol.

Au niveau de la faim, ces aliments (à fortes hyperglycémies) ne sont pas rassasiants sur du long terme. Et donnent des fringales quelques heures après, avec comme symptômes des difficultés de concentration, des vertiges, suivi de faiblesse musculaire… et une envie de manger sucrer le plus souvent.

 

Enfin, lorsque notre organisme se trouve dans une situation d’hyperglycémie importante, il n’utilise plus ses réserves de graisses  et donc prise de poids (si celle-ci deviennent trop fréquentes).

 

 

4. Mes conseils :

* Si vous aimez cet aliment, consommez-le de temps en temps ; surtout ne vous frustrez jamais !

* Associez ces galettes avec d’autres aliments pour abaisser leur indice glycémique, tartinez-les avec du fromage frais ou avec un peu de purée d’amande  par exemple.

* Optez pour les galettes bio et à base de riz complet (plus riches en fibres)

 

* Si vous avez un petit creux : Vous pouvez remplacer ces fameuses galettes de riz par des aliments plus rassasiants et avec un index de glycémie beaucoup plus faible :

 

* une poignée d’amandes

* des fruits secs,

* de noix ( les oléagineux : toujours non grillés et non salés)

* un fruit (peu calorique et riche en eau, fibres…)

* un laitage ,

* ou tout simplement un morceau de pain complet ou demi-complet

 

 

 

Conclusion :

 

Ne banissez pas ces galettes de votre alimentation mais ne les considérons pas non  comme un allié régime et santé et ne les surconsommez pas !