Les modes de cuisson

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Avant les fêtes, apprenez à cuisiner légèrement! 

 

Voici le guide qui vous aidera pour vos modes de cuisson 

 

 

- Comment cuisiner les viandes et les poissons ?  

 

  • Vapeur : au cuiseur vapeur.

  • Au court bouillon : dans une grande quantité de court bouillon (eau bouillante salée + bouquet garni).

  • En papillote : au four dans du papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium ou au four à micro-ondes dans du papier sulfurisé.

  • Grillés : sous le grill du four ou au barbecue.

  • Sautés : dans une poêle (à revêtement antiadhésif) bien chaude.

 

- Comment cuisiner les œufs ?

 

  • A l'eau avec coquille : coque (3 min), mollets (5 min), durs (10 min).

  • A l'eau sans coquille : pochés dans de l'eau légèrement salée et vinaigrée.

  • Dans une poêle (à revêtement antiadhésif) bien chaude : au plat ou en omelette.

  • Au bain-marie (dans un saladier posé sur une casserole d'eau bouillante) : brouillés avec du lait écrémé.

  • Au four : cocotte dans un ramequin allant au four.

  • Au four à micro-ondes : dans un ramequin adapté, cocotte (environ 1 min à puissance moyenne) ou brouillés avec du lait écrémé (environ 1 min 30 en remuant en cours de cuisson).

 

- Comment cuisiner les légumes / et les fruits ?

 

  • Vapeur : au cuiseur vapeur ou en marmite à cuisson sous pression.

  • A l'eau : dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

  • A l'étuvée : dans une casserole couverte.

  • Grillés : sous le grill du four ou au barbecue.

  • Sautés : dans une poêle (à revêtement antiadhésif) bien chaude ou au wok.

  • Au four à micro-ondes : dans un plat adapté couvert (ajoutez un fond d'eau).

  • En papillote : au four dans du papier sulfurisé ou au four à micro-ondes dans du papier sulfurisé.

 

- Comment cuisiner les féculents ?

 

  • A la créole : dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

  • Pilaf sans matière grasse: faire revenir dans une poêle ou une casserole (à revêtement antiadhésif) bien chaude ou au wok, ajouter 3 fois le volume d'eau froide et laisser cuire jusqu'à totale absorption.

  • Cas particulier de la semoule de couscous : verser la semoule dans un saladier, ajouter 1,5 fois le volume d'eau bouillante salée. Laisser reposer à couvert jusqu'à totale absorption.  (Vous pouvez rajouter un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez)

  • Cas particulier des pommes de terre : à vapeur, à l’eau, grillées, sautées etc..

 

 

Pour les temps de cuisson ou pour les modes de préparation spécifiques, reportez vous aux instructions notées sur le paquet.

 

VARIEZ VOS MODES DE CUISSON ET AGREMENTEZ vos plats d’herbes et d’epices

(pour donner à vos préparations un meilleur goût) .